CUISINEお料理

お料理

当たり前のことを当たり前に
素材と基本を大切に

水と空気が美味しく、良い食材が豊富に手に入る。
このような条件が揃っているところは日本広しと言えども意外に少ないのです。
この恵まれた地で、四季折々の素材を主役として美味しさを最大限に引き出す。
料理人はそこに少しのエッセンスを足してあげるような心持ちで、1品1品を大切に仕上げてお客様のテーブルに喜びをお届けいたします。

近影

料理長 青木聖人

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DINNER夕食

夕食

季節に合わせて組み立てられるお料理コースは、地元の旬の食材も豊富に用いられてテーブルを彩ります。
基本に忠実に経験を積み重ねてきた料理人が、素材の持つ力を最大限に活かせるよう大切に仕上げたお料理は、
丁寧かつ繊細な技によって滋味深い味が引き出され、食べ進むほどに心を豊かに、身体も健康にしてくれることでしょう。

※写真は一例です。季節や仕入れにより、メニューは異なります。

SAKE飛騨の地酒

飛騨は美味しいお酒の宝庫です。自慢の日本酒、ビール、ウォッカ等をご用意しております。

<お酒メニューの一例>

  • 秋麗の炎 ⼤吟醸(季節限定)/⼆⽊酒造(高山市)
  • 久寿⽟ 純⽶吟醸/平瀬酒造(高山市)
  • 四ツ星 ⼤吟醸/船坂酒造(高山市)
  • 昇⿓の舞 純⽶⼤吟醸(数量限定)/平⽥酒造(高山市)
  • 蓬莱翠翔 純⽶吟醸⽣貯蔵/渡辺酒造(飛騨市)
  • 裏天領 純⽶吟醸⽣貯原酒/天領酒造(下呂市)
  • ⽩真⼸ 純⽶吟醸⽣/蒲酒造(飛騨市)
  • ⾶騨⾼⼭⻨酒ペールエール/飛騨⾼⼭⻨酒(高山市)
  • 奥飛騨ウォッカ 55°(米)/奥飛騨酒造(下呂市)
  • 飛騨クラフト リモンチェッロ/森瓦店(高山市)

このほかに、ワインも豊富に取り揃えております。

※季節や在庫により、品揃えは変動いたします。

飛騨の地酒

BREAKFAST朝食

朝食
朝食

元気な一日は朝食から…まずは、お目覚めのドリンクをどうぞ。
重箱の蓋をそっと開ければ、小箱に収められた色とりどりのおかずたちに箸が迷ってしまいそう。
盛り沢山の食材を色んな食べ方でいただいて、身体の中から元気になれる朝食です。

※写真は一例です。季節や仕入れにより、メニューは異なります。

別棟「168邸」

168邸 IROHA TEI

お食事は別棟「168邸」でご提供。
個室でごゆっくりお楽しみください。

168邸の詳細へ

INFORMATION

アレルギー対応について
食材アレルギーがあるお客様は事前にご相談ください。
アレルギーによってはメニュー変更に対応しかねる場合や追加料金がかかる場合がございます。
予めご了承くださいませ。
利用時間
夕食開始時間 18:00~/19:00~
朝食開始時間 8:00~/8:30~/9:00~